Klein aber OHO, hat wohl noch nie so gut gepasst wie bei diesen kleinen Guglhüpfen. So fluffig – ein Mix aus Vanille und Schokolade – man merkt gar nicht, wie schnell der Teller leer ist.

Zutaten:

Für den Teig:

25g Glutenfreies Mehl (ich nehme hier immer Reismehl)
25g Glutenfreie Stärke
7 EL Kokosöl
1 Ei
40g Puderzucker
1 msp. Backpulver
Vanille Mark
100g Gehackte Schokolade

Das Öl mit dem Ei verquirrlen, und die trockenen Zutaten bis auf die Schokolade dazugeben und miteinander vermischen. Die Schokolade dazugeben und in die Minigugelformen löffeln. Die Gugel bei 175 C für ca 10 minuten backen und abkühlen lassen. Die Gugel entweder mit Beeren und Puderzucker verzieren oder für die Schokoliebhaber mit Guss überziehen.